【オリーブトマトそうめん】

麺類野菜,麺類・パスタ

入江 誠（ARBOR executive chef AoyamaTreehouse）

材料（2人前）

• そうめん　2束
• 麺つゆ（かけ汁用に希釈）400㏄

• トマト　１/２個
• アボカド　１/２個
• 新玉葱　１/４個
• グリーンオリーブ　12粒
• ニンニク　少々
• エキストラバージンオリーブオイル　80㏄

• ヘーゼルナッツ　適量
• スペアミント　適量

作り方

1. トマトは皮付きのままダイスカット、アボカドも同じサイズにカット。新玉葱はみじん切り、オリーブは半分にカット
2. 全てボールに入れ擦り下ろしたニンニク、オリーブオイル半量を絡める。
3. そうめんは茹でて氷水で冷ます。器に盛り麺つゆを入れる。
4. 具材を上にのせて、砕いたヘーゼルナッツ（なければお好きなナッツでも可）、ミントを飾る。残りのエキストラバージンオリーブオイルをかけて完成。