【さば味噌コロッケ】

魚介料理野菜,魚介

さば味噌コロッケ

材料（2～3人分直径3ｃｍ16個分）

• じゃがいも…3個（約300g）
• さば味噌缶詰…１缶（190g)
• 玉ねぎ…1/2個（約100g）
• バター…10g
• こしょう…少々

• A　天ぷら粉…大さじ4
• A　水…大さじ４

• パン粉…１カップ強
• 揚げ油

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま１ずつラップに包み
   電子レンジ（600w）で5分30秒～６分、竹串が通るまで加熱する。熱いうちに皮をむき、フォークなどで粗くつぶす。
   玉ねぎはみじん切りにし、Aは混ぜ合わせておく。
2. フライパンにバターを溶かし中火にし、 玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
   しんなりしてきたら、さば味噌缶詰を汁ごと入れ、身を崩しながら汁気が少なくなるまで炒め、こしょうをし、粗熱を取る。１に入れ混ぜ１６等分に丸める。
3. ２にA・パン粉の順に衣をつけ、揚げ油を180度に熱しきつね色になるまで揚げ皿に盛る。
   
   じゃがいもは粗めにつぶすと食感が残り、ホクッと感が味わえます。
   衣は天ぷら粉を使うと手軽に作れます。