【ベトナム風厚揚げとゴーヤの和え物】

野菜料理・サラダ野菜,大豆・豆腐類

竹山 仁愛（ベトナム料理教室・Takeyama Nia）

材料（3～4人前）

• 厚揚げ　2丁
• ゴーヤ　1/2本
• 玉ねぎ　1/4個
• パクチー　適量
• みょうが　1本

　★タレ

• お湯　100cc
• きび砂糖　大さじ1
• ヌックマム　大さじ1
• 酢　大さじ1/2
• にんにく(みじん切り) 1片
• 唐辛子(乾燥) 適量

作り方

1. 縦半分に切ってワタを取ったゴーヤを薄切りにし（なるべく薄く、1㎜程度)、水にさらし、水分を切る。(苦味を取るため、小さいお子さんがいる家庭はサッと茹でてもいい)
   玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水分を切る。
   みょうがは薄切りにする。パクチーはざく切りにする。野菜は全部合わせておく。
2. 厚揚げは1丁を8つに切る。中温にした油に、厚揚げを入れて表面がカリッとなるまで揚げる。
3. タレの材料を合わせて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 器に1の野菜と2の厚揚げを盛り、3.のタレをお好みでかけて召し上がってください。