【白ワインゼリーとブランマンジェ】

スイーツ乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

根本 りえ

材料

【白ワインゼリー】

• 白ワイン・・・・・・200㏄
• 水・・・・・・・・・200㏄
• グラニュー糖(細目)・80ｇ
• 粉ゼラチン・・・・・8ｇ
• レモン汁・・・・・・40㏄
• お好みのフルーツ・・適量

【ブランマンジェ】

• 牛乳・・・・・・・・200㏄
• グラニュー糖(細目)・38ｇ
• 粉ゼラチン・・・・・6ｇ
• 水・・・・・・・・・15㏄
• バニラオイル(エッセンス)適量
• 生クリーム・・・・・150ｇ

作り方

【白ワインゼリーの作り方】

1. 分量の水から小さじ2杯を取り、粉ゼラチンを振り入れ戻しておく。
2. 鍋に白ワイン・残りの水・グラニュー糖を入れ、火にかけしっかりと沸騰させ、アルコールを飛ばす。
3. レモン汁と戻したゼラチンを加え溶かす。
4. 型にお好みのフルーツを入れ、冷ましたゼリーを流して固める。

【ブランマンジェの作り方】

1. 耐熱ボウルに牛乳の半分を入れ、グラニュー糖と合わせて混ぜふんわりとラップをかけて500ｗ1～2分加熱する。
2. 水にゼラチンを加え戻しておく。
3. グラニュー糖が溶け、粗熱が取れたら②のゼラチンを加えよく混ぜ溶かす。
4. 残りの牛乳と生クリーム、バニラオイル(エッセンスの場合は良く冷えてから)加え混ぜ、ボウルの底に冷水をあて、とろみがつくまで混ぜる。
5. 白ワインゼリーの上に均等に流し入れ、冷蔵庫でしっかり固める。
6. お好みのフルーツを飾って完成♪
   
   失敗なく簡単に作れるので、おやつに是非作ってみてください♪