【カルボナーラ】

麺類肉,卵,乳製品・チーズ,麺類・パスタ

川上 春樹（Casa di Camino）

材料（2人前）

• スパゲッティ　　お好みの太さ　180g
• 玉子　　　　　　　　　　　　　　3個
• 粉チーズ(何でも) 30g
• ベーコン　　　　　　　　　　　　70g
• ニンニク　　　　　　　　　　　　　1片
• オリーブオイル　　　　　　　　　30g

作り方

1. 少し大きめのボールに、卵、粉チーズ、オリーブオイル20gを入れて良く溶きほぐす。(パスタと和えるので、大きめのボールが良いです)
2. フライパン にオリーブオイル10gと、芯を取ったニンニク、細かく刻んだベーコンをいれて弱火で炒める
3. ベーコンとニンニクがこんがり色がついてきたら、お水を入れる(パスタを茹でてるお湯でも、白ワインがあればより良いかもで、白ワインだとコクもでます)
4. フライパンの中のニンニクを取り外す
5. スパゲッティを茹でる(お湯が美味しいと思うのがお湯の塩加減。これがパスタに染み込みますので、パスタが美味しく茹で上がります)
6. 茹で上がりのパスタを、フライパンに移します
7. さっと和えたら、①で用意していた卵のボールにいれます
8. ボールの中で良く和えたら、フライパン に戻して、弱火で手早くかき混ぜて、卵に火を入れていきます
9. 少しとろみがつきましたら、お皿に盛り、ブラックペッパーをかけて完成です
   
   ご家庭で、という事で、全卵を使ったカルボナーラ
   これなら卵白が余ったりせずに用意した分を使いきれてスマートかと思いました。
   
   また、粉チーズは、市販のパルメザンでも十分美味しくできるかと思います。
   
   ベーコン、なかったら、豚の細切れでも、鶏肉(親子丼風に？)でも、ご家庭にあるちょっとあまっている食材、何でも大丈夫です。