【ファタヤ（セネガルのツナ揚げ餃子）】

つまみ・副菜野菜,魚介

渡部 賀子

材料

　《皮》

• 中力粉４００g（強力粉２００g、薄力粉２００gでも良い）
• ベーキングパウダー小さじ１
• 塩小さじ１
• 水200cc
• 油50g

　《具》

• ツナ缶　200g　(70g缶３個)
• 玉ねぎ半分
• パセリ大さじ２
• ローリエ２枚
• ニンニク２かけ
• 乾燥唐辛子２本
• ピーマン半分
• トマトペースト大さじ2
• キューブブイヨン１個
• 塩、胡椒　少々

　《ソース》

• 油大さじ１
• 玉ねぎ１.５個
• ニンニク２かけ
• トマト１５０g（中１個）
• キューブブイヨン１個
• 塩、胡椒、ビネガー少々
• 水2０cc

• 揚げ油

作り方

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、油、水を入れてよくこねる。手に生地がつかないくらいにまとめて、ラップで包んで冷蔵庫で１時間生地を休ませる。《皮》
2. パセリ、ローリエ、ニンニク、乾燥唐辛子、ピーマン、トマトペースト、キューブブイヨン、塩、胡椒をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
3. 良く水を切ったツナと２の半分を混ぜる。《具》
4. 玉ねぎ、ニンニクを軽くフードプロセッサーにかける（細かくしすぎないように）。
5. 鍋に油を敷き、４の野菜を炒め、火が通ったら２の残りとトマト、キューブブイヨン、水、酢を加えて１５分煮込む。塩胡椒で味を整える。《ソース》
6. 生地を２０等分に分けて、丸く伸ばし、具を包んで、端をフォークで模様をつけながら閉じて、油で揚げる。
7. ソースをつけながら、熱々でどうぞ。