【りんごケーキ（Æblekage エーブルケイ）】

スイーツ果物・ナッツ類

祖父江 玲奈

デンマークではフルーツを煮たものをよく食べます。スープとコンポートの中間のような、フルーツを甘く煮て少しとろみのあるもの。今回ご紹介するのは「りんごのお粥（Æblegrød）」と呼ばれる煮りんごを使ったおやつです。
ケーキという名前ですが、煮りんごとザクザクした食感のクリスプを重ねた、トライフルのようなデザートです（オーブンは必要ありません！）

材料（6人分）

▶︎りんごピュレ

• りんご １袋（今回は紅玉を使用、約1kg）
• 水 50cc
  （お好みで）バニラエッセンス
  （りんごの品種により、レモン汁 少々）

▶︎クリスプ（少し余るくらいの分量です）

• オートミール　100g
• パン粉（今回は細目を使用） 50
• アーモンド（粗く刻む）50g
• バター　100g
• 砂糖　120g

▶︎トッピング

• 生クリーム（泡立て） 200cc
• クリスプ

作り方

1. りんごは皮をむいてざくざくと刻み、焦げつき防止に水を少し入れて中火にかける。火が入るとりんごから水が出てくるので、りんごの水分で煮る。
2. 20〜30分煮てピュレ状にする。固まりを少し残す方が私は好み（なめらかなピュレも美味しい）。火を止めて冷ます。
3. フライパンにバターを溶かし、混ぜ合わせたクリスプの材料を入れる。中弱火で混ぜながらローストする。
4. きつね色になったら火を止めて、クッキングペーパーに広げて冷ます。冷ましている間にくっつきやすいので、ヘラでほぐしておく。
5. グラスに、りんごピュレ→クリスプの順に何層か重ねる。クリスプは、たっぷりと。冷蔵庫で冷やす
6. 食べる直前に、生クリームを泡立てて上にのせ、クリスプもトッピング。できあがり！
   
   作り方の詳細は写真付きでnoteでご紹介しています。
   https://note.com/renasofue/n/nd88026617ff9