【自家製汲み上げ湯葉】

つまみ・副菜大豆・豆腐類

桶谷 一成（蕎麦・菜食 一如庵）

材料

• 豆乳

　合わせた野菜

• 筍(アク抜きし、下味をつけたもの)
• 蕨(アク抜きし、お浸しにしたもの)
• 生姜　少々
• 海苔　少々
  
  ＊至って簡単なんですがポイントがあります。
  【ポイント】
• フライパンとバットのサイズがピッタリの方が良い。フライパンより小さいとバットが揺れて汲み上げにくく、また、バットにお湯が入る恐れがある。ボールの場合は仕方ないですね。
  100均のバットでも、ボールでもOK
• 汲み上げた湯葉はマメに蓋をする。
  乾燥しやすいので、端っこから乾燥してくる。
• 少し根気がいりますが、途中つまみ食いをしながら、贅沢な達成感の為に頑張る！（笑）

作り方

1. フライパンに水を入れ、豆乳を入れたバットフライパンの水の上に浮かべる。
2. フライパンの水がコトコトしたら弱火にし、豆乳に湯葉が張ってきたらお箸ですくい上げる。を繰り返すのみです。
3. 完成した湯葉が少し　溜まってきたら、かき混ぜる。
   なるべく細かくすると滑らかに仕上がる。
4. 筍、蕨の上に湯葉をかけ、薬味におろし生姜若しくは、山葵をのせる。
   
   ＊子どもさんには、おにぎり海苔を刻んでかけてあげると喜ばれます。
   
   今回は、旬の筍と蕨を合わせましたが、サラダ感覚で合わせたり、パンチの効いたキムチなどとも相性が、良いかと思います。
   
   何でも簡単に手に入る時代ですが、いただきます！の気持ちを学ぶ機会になれれば幸いです‼️