【オハウ（温かい汁物）】

汁もの・スープ野菜,魚介

丸山 理絵

北海道の郷土料理「三平汁」のルーツとも言われている塩味の汁物になります。

材料

• 生鮭　2切れ　（軽く塩を振って身をシメる）
• 大根　10cm
• 人参　小1/2
• ジャガイモ　1個
• 長ネギ　15cm
• 昆布　30cm
• 水 900cc
• 塩　 小1~2

作り方

1. 鮭、ジャガイモ、昆布は食べやすい大きさ、
   人参・大根はいちょう切り・長ネギは斜め切りにします。
   （昆布は出汁を取った後、具材にもなるので、予め食べやすい大きさにして使います）
2. 鍋に鮭・長ネギ・塩以外の材料を入れ蓋をして弱～中火で１０分煮ます。
3. ジャガイモに火が通ったら、鮭・長ネギを入れ蓋をし弱～中火で５分程度煮て、鮭に火が通ったら塩を入れ味を整えて出来上がり。
   
   【ポイント】
   煮るときは沸騰させない。
   塩鮭を使う時は入れる塩の量を調節してください。