【牛肉牛蒡】

肉料理野菜,肉

石田 高浩（割烹いし田）

材料（4人分）

• 牛肉スライス　200g
• 牛蒡　　　　　2本
• 玉葱　　　　　2個
• 水　　　　　　2カップ
• 砂糖　　　　　60g
• 濃口醤油　　　80cc
• 油　　　　　　大さじ1杯

作り方

1. 鍋に水を入れて沸いたら肉を入れて、再び沸いたらアクを引く。
2. 砂糖、醤油を入れて、2〜3分煮る。
   火は強火
3. 材料を汁ごと別のボールに移す。
   その鍋に油を入れて牛蒡と玉葱をしんなりするまで炒める。
4. 煮汁だけを鍋に入れて2〜3分煮る。
5. 鍋に肉を戻して、少し煮て完成。
6. 器に入れて、あれば浅葱をふる。
   好みで山椒をかけたり、余ったら卵とじにしても美味しいですよ♫
   牛肉を鶏肉や豚肉に変えても良いでしょう。