【玉ねぎのオルチョ蒸し】

野菜料理・サラダ野菜

佐伯 敦子（Vegan Cafe Monkey Magic）

※オルチョとはオルチョサンニータというオリーブオイルです。その他の美味しい油で代用も宜しいかと！ポイントは「美味しい」油です！

材料

• 玉ねぎ・・・中4玉
• オルチョサンニータ（もしくはその他の美味しい油）・・・大さじ２
• 天然の塩・・・小さじ1/2
• 水・・・100ml
• あれば　ローリエ　1枚
• 醤油・・・小さじ１

作り方

1. 玉ねぎの皮をむいて両端を切り落として、縦半分にカット（小玉が手に入ったらラッキー！半分に切らず丸ごとで是非！）
2. ローリエをトング等でつまんで直火で炙る！
3. できるだけ厚手の鍋（あれば無水調理ができるようなもの）に醤油以外を入れる。
4. 火にかけて煮立ったら出来る限り弱火でコトコト･･･20分くらい放置プレイ。
5. お醤油を回しかけてさらに15分→火を止めて余熱で10分ぐらい、放置プレイは続く。
   
   で
   ♪完成♪
   
   煮汁も美味しい油と玉ねぎの甘味旨味が濃厚でクラクラします！
   スープのように飲んでもよし、リゾットの味付けに使ってもよし。
   
   日本酒や白ワインに合う、超絶簡単すぎるのに超絶おいしくて、おもてなしにもナンジャコリャー！と盛り上がる一品です。