【シンプルなトマトソース】

調味料・ソース野菜

金髙 愛（la cucina）

材料

• トマトホール缶……………2缶
• ローリエ………………2枚
• 塩…………………2つまみ程度（お好みで）

作り方

1. トマトホール缶を鍋に移し、トマトホールをつぶす、へたの固い部分や皮などは外しておく。
2. 空き缶の１/３程度水を入れ、缶の中をすすぎ鍋の中に入れ、ローリエも入れる。
3. 強火で火をかけ沸騰したら弱火でコトコト煮て30分程度で火を止め完成。 たまに焦げていないか木べらで、混ぜてください。
   
   ＊酸味が飛んで、甘みとうまみが濃くなったら火を止め、塩を入れる。
   水分がなくなっても酸味がある場合は、水を足し更に煮る。ホール缶のメーカーなどの違いで酸味が多かったり、味が濃かったりまちまちです。煮詰める前も味見して、煮詰まったとこで味見して美味しければOKです。

【アレンジ】

〇トマトソースとアンチョビのカナッペ（2人前）

• トマトソース　適量
• バゲットやクラッカー　4～6枚程度
• アンチョビ　適量
• EXV.オリーブオイル　適宜
  
  ☆ローストしたパンに塗ってアンチョビをのせたカナッペにしました。

〇ズッキーニの小さなオムレツ トマトソース添え（2人前）

• たまご　　2個
• ズッキーニ　1㎝輪切り　　4枚程度
• 砂糖　大さじ1　
• 塩　　1つまみ
• EXV.オリーブオイル　適宜

1. 卵をボールに割り入れ、調味料を入れてよくかき混ぜる。
2. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、ズッキーニに少し焦げが入るまで焼きます。①のたまごをフライパンに入れ、スクランブルエッグを作り、半熟の状態でズッキーニを包み込む。器に盛りつけてトマトソースを添えて完成。
   ☆卵をバターで焼いたり、チーズを入れても美味しいです。

〇シンプルなトマトソースパスタ（2人分）

• パスタ　　　160ｇ　　　＊塩１％程度での濃度でゆでる
• シンプルなトマトソース　お玉2杯
• パスタのゆで汁　　お玉1/2杯
• にんにくみじん切り　　１片
• 鷹の爪　　　1本
• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ２杯
• 塩　　少々

1. フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れて、にんにくがきつね色になるくらいまで火を入れ、パスタのゆで汁とトマトソースを入れよくかき混ぜる。パスタがゆであがったら、フライパンに入れ、更によく混ぜ合わせる。塩が足りないようであればお好みで。
   
   ☆この日は、習ったとおりにシンプルなトマトソース、バターとチーズにブラックペッパーで仕上げましたが、私はこのオリーブオイルとにんにくのみじん切りと鷹の爪で和えるトマトソースパスタが一番好きです。
   
   ☆今の時期、あさりのトマトソースパスタなどもおすすめです。ベーコンやお野菜など具をたくさん入れてもOKです。
   
   上にチーズたっぷりかけてお野菜とトマトソースのオーブン焼きなども良さそうです。
   是非、自分のレシピにアレンジしてください！