【ヤムマクア（焼きナスのサラダ）】

野菜料理・サラダ野菜

峰松 正訓（Minematsuya / ミネマツヤ）

材料

• ナス　２本
• 茹で卵　1個

• 豚ひき肉　30g
• 水　　　　60cc

• ナンプラー　小さじ2
• 砂糖　　　　小さじ2
• レモン汁　　小さじ1

• 紫玉ねぎ　　適
• パクチー　　適
• ミント　　　適
• ディル　　　適
• ピーナッツ　適

作り方

1. ナスを焼き、皮を剥き冷やしておく
2. 鍋に鶏ひき肉と水を入れ火にかけてほぐしながら茹でる
3. 鶏ひき肉に火が入ったらボールに移して、ナンプラー、砂糖、レモン汁をいれ混ぜ合わせる。
4. ナスを食べやすい大きさに切りお皿に乗せて③をかける
5. 茹で卵を4頭分に切り茹で卵、紫玉ねぎ、ハーブ、細かい刻んだピーナッツをのせて完成。