【『ビーフストロガノフ』『日向夏のさわやかサラダ』『フルーツたっぷりパルフェ』】

ごはんもの,肉料理,野菜料理・サラダ,スイーツ肉,乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

Soko

ビーフストロガノフ

【材料（4人分）】

• 牛肉（豚肉でも鶏肉・エビなどなんでもOK）　300ｇ
• ＊あれば、ベーコンやソーセージなどもいれると味がよくなります。
• 玉ねぎ（泉州の新たまねぎが旬ですよ）　１個
• にんにく　１片
• マシュルーム（しめじなどキノコ類でいいですよ）５つ位
• バター　２０g
• 赤ワイン　400cc (飲み残しで十分。足らなければ水を足してください)

• A:ケチャップ　大２・ウスターソース　大１・トマト缶　200g(缶の1/2)

• サワークリーム（ヨーグルト+生クリームで対応：生クリーム100cc　ヨーグルト大２を混ぜて、寝かせてください。
• 塩・胡椒・小麦粉・ローリエ

作り方

1. 玉ねぎは5ミリの薄切り、にんにくはみじん切り、牛肉は食べやすい大きさに切って塩・胡椒をし小麦粉をまぶしておく（今回は薄切りを使いましたが、どんなお肉でもいいです)
2. バターでにんにくとベーコンをジワジワ焦がさないように炒め、玉ねぎをいれて透明になるまで炒め、マッシュルームも炒める。
3. ②をお鍋の端に寄せて、牛肉を強火で香ばしく色が変わるまで焼く。
   （エビの場合は、ここで一度取り出して最後に加える）
4. お鍋に赤ワインをヒタヒタまで入れて（赤ワインが足らなければ水を足す）強火でアルコールを飛ばす。
5. Aとローリエを入れて10分程煮込む。
6. サワークリームを入れて少し煮込み、味見をし、胡椒で整え、酸味が強いようであれば塩をいれる。
7. 好みでバターライスやマッシュポテトにかけて、お好みでサワークリームを落とす。

日向夏のさわやかサラダ

【材料（2人分）】

• 日向夏　１個
  ＊ 柑橘類であればなんでもいいです。グレープフルーツなど酸味が強く甘くないものがいいですね
• (泉州の)新玉ねぎ　半個
• マッシュールーム　５個
• クレソン　１束
• ナッツ類（くるみやアーモンドなどあるもの）１０g

＜ドレッシング＞

• ＊レモン汁　大１
• オリーブオイル30cc
• はちみつ小1
• 塩・胡椒

【作り方】

1. 日向夏は皮だけを剥き、（白い内果皮は食べれますので置いておきます）くし型に切ります
2. 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし。キッチンペーバーで水分をとります
3. マッシュルームもスライスします。
4. クレソンは茎の枝葉を摘みます
5. ドレッシングはしっかり混ぜて乳化させます
6. 日向夏・マッシュルーム・クレソンにドレッシングを和えて、できあがり＊

フルーツたっぷりパルフェ

【材料】

• ヨーグルト　200g
• 生クリーム 120g
• はちみつ（砂糖でもOK） 大３
• フルーツ(缶詰でもOK)　　冷蔵庫であるもので・・・
• くるみやピスタチオ　適量
• ラム酒

【作り方】

1. ヨーグルトは水切りをする
2. フルーツは大きめに切ってラム酒とはちみつで和えておく
3. 生クリームを８分ぐらいに泡立てる
4. ①に生クリーム・フルーツ・ナッツをいれて、型に流し入れ、冷蔵庫に入れ固める。
   ＊ 型がなければ牛乳パックで作りましょ。