【トマトナスカレー】

カレー野菜,米

玉山 哲平

トマトと茄子を鍋orフライパンに入れて蒸し煮にして煮崩し、調味するだけの簡単なお料理です。

材料（調理時間３０分 / 1人分 写真は２人分で作っております）

• トマト　大１個
  （甘いトマトの方が美味しいと思います）
• 茄子　大１本（小２本）
  （今回はナスの皮を少し剥いています）
• オリーブオイル　大さじ１／２
• カレー粉　大さじ１／２
• 醤油　大さじ１／２
• 塩　ひとつまみ
• ごはん　

作り方

1. トマトと茄子はヘタをとり（写真１）、丸ごと鍋orフライパンにいれ、その上にオリーブオイルと塩を振り、隙間が開かない蓋を閉め強火にかけます。
   （トマトはヘタを取った部分を下にするといいです）
2. 湯気が出たら弱火に落とし、じっくり蒸し煮。
   トマトから水分が出てくるので、その水分で茄子を煮含め、１５分～２０分くらいして、茄子とトマトがトロトロに煮えたら、ヘラなどで野菜を崩し（写真２）、カレー粉と醤油で味を調え、ひと煮立ちで完成。
   
   ご飯と一緒にどうぞ
   
   オイルを控えめにすることにより、食べ終わったあとも、驚くほど胃がスッキリしていると思います。
   
   今回は最低限の材料で作りましたが、その日の体調と気分に合わせて、生姜とニンニクをいれたり、隠し味で味噌を少量入れたり、ひき肉（鶏・豚・牛どれも合うと思います。肉ダンゴにしてもよさそうですね）を入れてボリューミーにしても😋