【春にんじんのスパゲッティ】

麺類野菜,麺類・パスタ

鎌倉（鈴木）美和

材料（1人分）

• スパゲッティ　80g
• にんじん　小1本
• 生クリーム　大さじ3
• トマトペースト　大さじ1
• パルミジャーノ・レッジャーノ　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩、こしょう、（お好みで）醤油　各適量

作り方

1. にんじんはせん切りにし、オリーブオイルで炒める。じっくり炒めるのがコツ。にんじんのクセが和らぎ、甘みがグッと引き出されます。
2. トマトペーストを加えてさらに炒め、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノを入れて塩こしょうで味をととのえます。
3. ゆでたスパゲッティを和えて、出来上がり。お好みで醤油をちょっとたらすと和風のニュアンスが出て、それもまたおいしいです。