【発酵根菜のオーブン焼き】

野菜料理・サラダ野菜

大野 千恵子

材料（4人分）

• ・人参　1/2本
• 玉ねぎ　1/2個（今回は新玉ねぎ）
• かぼちゃ　1/8個
• レンコン　小1/2個
• じゃが芋　１個
• さつま芋　小１個
• 塩麴　大さじ1・1/2
• オリーブオイル　適量
• コショウ　少々
• ローズマリー

作り方

1. 人参は乱切りにし、レンジ600w1分30秒かける
2. オーブンを２２０℃に余熱する
3. 玉ねぎはくし形切り
4. かぼちゃは、４ｃｍ位に切っておく
5. レンコンは乱切りし、酢水につけておく
6. じゃが芋は４等分、さつま芋は乱切りにし、水につけておく
7. 耐熱皿に①～④を入れ、⑤、⑥は水を切って入れる
8. 塩麴を野菜全体にからめ、オリーブオイルを多めにまぶす
9. コショウをかけ、ローズマリーを置く
10. オーブンの余熱が終わったら３０分セットし、１５分焼いたら、ローズマリーを取り出し、全体をスプーンでかき混ぜる。
    ※オーブンも耐熱皿も熱いのでやけどに注意
11. 残りの１５分焼き、人参やじゃが芋等、固い野菜に竹串が通れば出来上がり