【タケノコのシチリア風アギョッタソース】

野菜料理・サラダ野菜

前澤 由希子（イタリア料理教室CiaoBambia）

材料（2〜3人分）

• 茹でたタケノコ　　200g
• トマト　　　　　　中1個
• グリーンオリーブ　　６粒
• 塩漬けケッパー　小さじ１
• 松の実　　　　　小さじ１
• ニンニク　　　　　１かけ
• 塩、こしょう　　　　適量
• EXVオリーブオイル　大匙２
• バジルの葉　　　　４－５枚
• オレガノ（乾燥）少々

作り方

1. 茹でたタケノコを食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに半分にカットしてつぶしたニンニク、EXVオリーブオイルを入れて火にかけ、①を炒める。
3. 1㎝角に切ったトマトを加えて炒め、半分にカットしたグリーンオリーブ、塩がついたままのケッパー、松の実、塩少々、こしょうを加えて炒め、トマトがオイルと乳化したらオレガノ、ちぎったバジルの葉を加えてなじませる。
4. 皿に盛り、バジルを飾って仕上げに美味しいEXVオリーブオイル（分量外）をふる。
   
   「アギョッタ」とはシチリアの方言で「美食」を意味する言葉だそうです。本来はカジキマグロの料理などに使われているソースですが、タケノコともよく合います。
   歯ごたえが本当に美味しくて、２－３人分のつもりが、一人で全部食べてしまいそうでした。ぜひお試しくださいね。