【そら豆と葱の鶏油炒めと鶏皮せんべい】

野菜料理・サラダ野菜

久富 信矢（Golden Brown）

材料

1. そら豆（2パック）くらい
2. 鶏皮（2枚）
3. 白ねぎみじん（大さじ2）
4. 青ねぎみじん（大さじ1）

作り方

1. 鶏皮を3センチ角くらいに細かく切る。
2. ①を弱火で火にかけ、じっくりと鶏油を引き出す。
3. そら豆に切り込みを入れて3〜4分塩茹でする。
4. そら豆の皮をむく。
5. 鶏皮がカリッとしたら引き上げ、油を切り塩を振る。
6. 出来た鶏油にねぎ2種類を入れ、弱火で香りを移す。
7. ⑥にそら豆とレードル一杯の茹で湯を入れ、軽く煮る。
8. 水分が無くなってきたら、塩ひとつまみで味付けして皿に盛る。
   
   以上です。
   そら豆が溶けてこっくりとした優しさを感じるように、少し煮崩すくらいが美味しいです。