【阿波どりのフリカッセア 焼き筍添え】

肉料理野菜,肉

澤和 健

材料

• 鶏モモ肉　１枚
  塩・胡椒　少々
• 筍　適量
• 白ワイン　少々
• 生クリーム　50cc
• クミン・ターメリック　少々
• タイム、ローズマリー等　代用可

作り方

• 鶏モモ肉に塩・胡椒して表面に小麦粉をつけ、しっかりはたく
• 鍋にオリーブオイルをしき、鶏モモ肉と筍を表面色良く焼く。弱火で香りを出すように。
• クミン、ターメリックを入れ、白ワインを入れ全体にからめる
• 生クリームを入れ、弱火で詰めながら含め煮する。表裏返しながら。
  詰まり過ぎたら水を足して。
• 火が通れば器に盛って出来上がり。