【鶏飯】

ごはんもの,肉料理肉,米

宮國 浩子

故郷かごしま（厳密には奄美のですが）の郷土料理　

具材

• 鶏のささみか胸肉
  →酒蒸しして指でほぐす。
• 干し椎茸4〜５枚
  →水戻しして薄切り。戻し汁200ml位にだいたい　
  醤油大2、砂糖大2、味りん大1、酒小1で煮つめる。
• 錦糸卵用の卵2個　
  →片栗粉小1、水小1を混ぜて薄焼き卵を作り、きざむ。　
• 漬物（この日は自家製らっきょうですが、たくあんや奈良漬など）
  →きざむ　
• 刻みネギ

だし

• 骨付き肉とくず野菜を長時間コトコト煮たボーンブロススープを、ホッティーさんの自然塩、薄口醤油、味りんで味を整える。　
  
  ご飯の上に具材をお好きに盛り、出汁をかけて頂きます。
  
  難しい工程なしの、体にも心にも優しいご飯です^ ^