【仙台麩と筍の卵とじ丼】

ごはんもの,卵料理卵,米

伊藤 多嘉子

材料（4人分）

• 仙台麩　　　1本
• 新玉葱　　　1個
• 筍　　　　　1/2本
• 青葱　　　　8本
• 卵　　　　　4個

A

• 水(干椎茸の戻し汁も加　　え)　　　3C
• だし　　　1パック
• みりん　　大3
• 醤油　　　大3
• きび砂糖　大2
• 雑穀ご飯　　4杯分

作り方

1. 仙台麩、新玉葱は1cmにカット、筍は薄切り、干椎茸は細切り、青葱は2cmにカットする。
2. Aの調味料を煮立てて、青葱以外の①の材料を入れて煮込み、味が染みたら青葱を散らす。
3. 溶き卵を全体に回しいれ、半熟状に仕上げる。
4. 炊いた雑穀ごはんを器に盛り、一人分の③をのせて出来上がり。
   
   それに、副菜に新ザーサイの漬物を見つけ、蕪と和えて箸休めに添えました。
   旬のあさりの味噌汁も一緒だとgood❗です。