【最強コンビ＆フライパン一つで調理する、島根まる姫ポークと新玉ネギの白ワイン蒸し】

肉料理野菜,肉

大橋 昌典（フランス料理ラルカンシェル）

主材料

免疫力向上・体力強化・疲労回復のビタミンB1＆硫化アリルの組み合わせ

• まる姫ポーク（肩ロース）2枚　＞一枚150g位
• 新玉ネギ自家菜園　　　　1個　＞白部分をすりおろし　★簡単ポイントです★
• エノキ茸　　　　　　　　1個　＞4等分位にカット
• ベーコンスライス　　　　1枚　＞幅1センチにカット
• ニンニク（スライス）　　1片
• ショウガ（すりおろし）　少し
• 白ワイン（又は純米酒）　100㏄
• 粒マスタード　　　　　　小さじ1杯

◎付け合わせ　他

• スナップエンドウ豆　　　10個 ⊛自家菜園
• グリーンアスパラガス　　2本　※お好みの野菜や豆富等でも美味しく出来ます。
• ブラックオリーブ　　　　4個
• キリ・クリームチーズ　　1個
• プティトマト　　　　　　2個　※マイクロトマトも可能
• アーモンド・ロースト　　3個
• クミン　　　　　　　　　少し
• 黒コショウ　　　　　　　少し
• ピンクペッパー　　　　　少し
• フレッシュハーヴ　　　　適量
• オリーヴオイル　　　　　適量
• バター（無塩）　　　　　適量
• 塩・コショウ　　　　　　適量
• EX/Vオリーヴオイル　　 少量

作り方

1. 冷えたフライパンにオリーヴオイルとニンニクを入れ、弱火にかける　※1)～3)までの映像有り
2. 豚肩ロース両面に塩と白コショウで味付けする
3. ニンニクの香りが出たとこで、フライパンで豚肉を焼き始め、両面をきつね色に焼き色を付ける
4. 白ワインを加え強火で沸騰させる
5. 新玉ネギとショウガのすりおろし、エノキ茸、ベーコンを入れ豚肉とからませる
6. アスパラガス、スナップエンドウ豆、バター加え蓋をして沸騰させ弱火にして約15分間蒸し焼きする。
7. お皿に豚肉を取り出し、蒸し汁に粒マスタードを入れて塩コショウで味を調える
8. 付け合わせとスパイスを盛りつけ、熱々のソースをかけて完成です。