【アスパラガスのキチュリ（胃腸薬のようなお粥）】

ごはんもの野菜,米

小林 静香（eatreat.）

材料

• ムングダール　1/2カップ
• バスマティライス　1/2カップ（白米で代用可）
• もちきび
• 玉ねぎ　1個
• にんにく、生姜をひとかけ（みじん）
• トマト　1個（小さめカット）
• ギー　大さじ2
• クミンシード　小さじ1/2
• フェンネルシード　小さじ1/2
• ターメリック　小さじ1
• アスパラガス　2-3本
• アスパラガスの茹で汁　適量
• 岩塩、黒胡椒　適量

作り方

1. （できれば）ギーをつくる。市販品でもよい。
2. アスパラガスを下茹でする。穂先以外は小口切り、穂先は半分にカットする。剥いた筋も茹でてから、茎と穂先を茹で、茹で汁はとっておく。
3. 鍋にギーをしき、クミンシードとフェンネルシードを加えて香りを移す。
4. スパイスがシュワシュワ言い始めたら、にんにくと生姜を加えて、炒めながらさらに香りを移す。
5. 玉ねぎを加えて、半透明になるまで炒める
6. トマトを加えて、軽くつぶしながら、水気がある程度飛ばすように炒める。
7. 弱火に落とし、ターメリックを混ぜる。
8. あらかじめ、さっと洗って浸水しておいたもちきび、ムング豆、バスマティライスの水気をよく切り、鍋に加え、よく混ぜる。
9. 岩塩小さじ1程度を混ぜ、アスパラガスの茹で汁を加える
10. 中火に戻し、25分くらい煮る。豆がドロドロになるまで煮るので、途中水が足りなくなったら水分を足す。
11. 全体的にどろどろしてきたら出来上がり。味を見て岩塩を足し、アスパラガスの茎部分を混ぜ、器に盛る。
12. アスパラガスの穂先を乗せ、胡椒をふる。ギーをお好みで小さじ1/2杯程度混ぜる。
13. <食前の生姜>生姜を薄切り一枚に岩塩をぱらり、レモン汁を搾ります。これを食べてから上記のキチュリを食べると、さらに消化促進効果が期待できるのでおすすめ。