【セロリと豚肉の水餃子】

肉料理野菜,肉,その他

小川 悦子

材料（約40個分）

• 豚ひき肉　　２００ｇ
• セロリ　１本
• 餃子の皮（大判）　２パック

• 塩　小さじ1/4
• コショウ　少々
• 鶏がらスープの素　大さじ3
• 水 ３カップ

作り方

1. セロリを茎も葉も全て、包丁またはフードプロセッサーでみじん切りにする。
2. 豚ひき肉、塩、コショウと①をボウルに入れ、さっくりと混ぜて餡を作る。
3. 餃子の皮に包む。一枚の皮に対して、水餃子の具は小さじ１程度が適量。
4. 水3カップに鶏がらスープの素を溶かしてスープをつくる。鍋にスープを沸かし、沸騰したら包んだ餃子を入れ、３分茹でる。
5. 器にスープごと器に盛り付ける。お好みでパクチーや小口ネギなど、薬味をたっぷり添えて出来上がり。
   
   美味しく作る秘訣は、具をあまり練らないこと。
   セロリの水分が出てきてしまって、かえって美味しくなくなります。
   それから、餃子の皮に包むに餡を入れすぎないこと。
   どんな形に包んでも大丈夫ですが、もし可能でしたら皮を多めに余らせて寄せておくと、スープの中に
   ょっと長めに置いても、皮が溶けにくくなります。
   スープから引き揚げて、水餃子だけを酢醤油でいただくのも美味しいですよ。