【鶏モモ肉のガランティーヌ】

肉料理肉

山田 高久（ワイン食堂shanti）

材料（2～3人前）

• 鶏モモ肉1枚
• ファルス（ハンバーグのタネや餃子のタネやつくねなどでOK）
• 好きなハーブや香辛料
• 塩、コショウ

＜ソース用＞

• バルサミコ酢100ccくらい

作り方

1. 鶏モモ肉にラップをかけてメン棒で叩いて伸ばす。
2. 塩、コショウをして内側にハーブをまぶす。
3. ファルスを真ん中に置いて、ラップとアルミホイルで巻く。
4. 蒸し器で15分～20分弱火で蒸す、火を消して余熱で10分で完成、
   冷めたらカットする。
5. 蒸している間にバルサミコを煮詰めてソースとする。
   
   動画もあるのでよかったら参考にしてみてください。