【旬の野菜とチキンの重ね蒸し焼き】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉

岡野 陽子（なみきみち）

材料

• 鶏モモ肉　　2枚
• 塩　小さじ1/2
• 春キャベツ　　2枚
• 新玉ねぎ　　1個
• トマト　　　1個

【調味料】

• トマトケチャップ　大さじ2と1/2
• 醤油　　　大さじ1/2
• みりん　　大さじ1

作り方

1. 鶏肉の肉厚な部分は開き、塩をふり、しっかり叩いて10分おく。
2. キャベツは食べやすい大きさ、玉ねぎ、トマトは1センチ幅の輪切りにする。
3. フライパンで鶏モモ肉の身の方を下にして3〜5分焼き、焦げ目を付ける。次に裏返し皮を下にして、鶏肉の上にクッキングシートをのせ、その上に野菜を置く。更にクッキングシートを重ね、皿又はフライパンで押さえ、蒸し焼き状態にする。中火で10分程度。
4. お肉に火が通ったのを確認したら、野菜をお皿にもり、鶏肉を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。
5. そのままのフライパンに調味料を入れ、一煮立ちさせる。④のお皿に回しかけたら、出来上がり。
   
   【補足】
   お肉を押さえるのに、お皿だけでは軽いので、その上にフライパンを乗せたり、色々工夫してみて下さい。
   野菜は色々なものでも大丈夫ですが、トマトは水分が欲しいので必ず入れるようにして下さい。