【豚ひき肉の信太巻き】

肉料理肉,大豆・豆腐類

山本 真弓（mycantik colors）

材料（2人分）

• 油揚げ・・・・1枚
• 豚ひき肉・・・６０ｇ
  （軽く酒をふっておく）
• いんげん・・・3本
• 人参・・・・・２０ｇ
• かんぴょう・・・２０cm×２本　　　　　　
  (水で戻しておく）

＜A＞

• かつおと昆布だし汁・・・1カップ
• 砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
• しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
• 酒・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方

1. 油揚げを開く　
   油揚げは油抜きして（熱湯をまわしかける）、端の部分から包丁を入れて開く
2. いんげんは軽く湯がき、油揚げの横幅に合わせておく
3. 人参は千切りに切っておく
4. ①の油揚げの内側を上にして広げ、内側に小麦粉を薄くふる
   ＊刷毛か茶こしを使うとよい
5. 片隅にのりしろを2㎝弱残して、豚ミンチを敷き詰め、人参・いんげんを並べる
   ＊いんげんを芯になるようにのせる
6. 鍋にⒶを入れて火にかけ、沸騰したら⑤を入れて再沸騰したら、落し蓋をして、時々転がしながら中火で１2分ぐらい煮込む
7. 火を止めたらそのままおいて冷ます
8. 仕上げは、２ｃｍぐらいに切り、器に盛れば出来上がり！