【カツオ丼ごま醤油ソース】

魚介料理魚介,米

mieko wings

材料

• カツオ　一人前5枚程度
• しそ細切り
• 針生姜
• 山芋荒たたき
• 海苔細切り

【調味料】

• 醤油　100cc
• 煮切り酒 50cc
• ねりゴマ　大さじ1
• 炒りごま　大さじ1 ※ピチットシート（なくても大丈夫です）
  ペーパータオルで水気を拭き取ってください

作り方

1. 分量の調味料をよく混ぜ合わせる
2. カツオの柵を7ミリ程度の厚さに切る。
   切り身の場合はそのまま
3. ピチットシート（脱水・余分な水分を抜く）に切り身を敷き上にも被せ、冷蔵庫で30分程度休ませる
4. ピチットシートを使うと、臭みや余分な水分が抜けより美味しくなります。ない場合は、ペーパータオルで軽く押さえてから漬け込んでください
5. 予め混ぜておいた調味料に15分ほど漬け込む
6. 炊きたてのご飯に刻み海苔を敷き、カツオの胡麻醤油漬けを乗せ、針生姜、長芋たたき、シソ細切りを盛る
7. または、ご飯なしでお惣菜としても美味しくお召し上がりいただけます