【イカの春巻き】

魚介料理魚介,その他

松浦 郁子

材料（10本分）

• 春巻きの皮　　　１０枚
• イカの胴　　　　１０ｃｍ角ほど
• ザーサイ　　　　８０ｇ
• 人参　　　　　　1/2本
• ニラ　　　　　　一束

＜合わせ調味料＞

• 鶏ガラスープの素　　小さじ1/2
• お湯1/3カップ　　　　　　　　
• 醤油　　小さじ２
• 酒　　　大さじ１
• 砂糖　　小さじ１
• 水溶き片栗粉、小麦粉、サラダ油

＜つけタレ＞

• 　酢　　　　　大さじ２
• 　濃い口醤油　大さじ２

作り方

1. イカは３ｃｍ位の細切りにし下味を漬けておく。人参もイカと揃えて切る。
   ザーサイは水につけて塩抜きをする、
   ３㎝くらいの細切。ニラも３ｃｍ位に切り揃える。
2. 調味料を合わせておく、水溶き片栗粉も用意する。
3. フライパンに油（大さじ２ほど）をならし人参を強火で炒め、次にイカ、ザーサイを入れ最後にニラを入れて炒め合わせ調味料を加える。水溶き片栗粉を具を混ぜながら回し入れる。
   粗熱を取る。
4. 小麦粉に水を加えて春巻きのノリにする。
   春巻きの皮に３を端に乗せ、最初はキッチリと巻始め最後はやんわりと巻き、巻き終わりの端に小麦粉のノリをつけて留める。
5. 180度の油で揚げる。
   お好みでつけタレで戴く。
   
   写真横のおまけのサラダは春菊と今が旬の紫玉ねぎをスライスしたものです。
   ドレッシングはマスタードソース
   ・マスタード、ごま油　　　大さじ1/2
   ・米酢　　　　　　　　　　大さじ２1/2
   ・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２
   ・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
   
   以上です。