【パクチーミントソース】

調味料・ソース野菜

遠藤 千恵（ties）

材料（作りやすい分量）

• パクチー　1束
• ミントの葉　6-7枚
• にんにく　1/2片
• 生姜　　　1/2片
• 塩糀　　　小さじ2
• 米酢　　　大さじ1
• 油　　　　大さじ3
• 黒胡椒　　適量

作り方

1. パクチー、ミントの葉は洗って水気をよく切って、みじん切りにする。
2. にんにくは芽を取り除き、生姜は皮を剥いて（無農薬であれば皮付きでもOK）、それぞれみじん切りにする。
3. ボウルに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
   ※冷蔵庫で4-5日保存可能

〈アレンジレシピ〉

• 切り干し大根と干し人参のサラダ
  戻した切り干し大根と干し人参（生のにんじんの場合は、千切りにして軽く塩を振って絞る）を、パクチーミントソースで和える。
• かき玉スープに垂らして
• 蒸し鶏のソースとして
• 白身魚1切れに大さじ1杯のパクチーミントソースをかけて、ホイル蒸しに
• カルパッチョのソースとして
• セビーチェ風に→大さじ1に対して小さじ1のライム果汁を加えたソースで、魚介のお刺身、玉ねぎスライスを和える