【青のりのゼッポリーネ】

粉もの海藻

早川 恵美（ミルメルシー）

材料（20個分）

• 強力粉　１４０ｇ
• 薄力粉　６０g
• ドライイースト　２ｇ
• 塩　４ｇ
• ぬるま湯　２００ｇ
• 青のり（乾燥）１５g
• 揚げ油　適量

作り方

1. ボウルに青のり以外を入れ、粉気がなくなるまで泡だて器やゴムベラで混ぜて、ラップして２０分放置。←POINT1
2. ①に青のりを入れ、生地に粘りがでるまでよく混ぜる。１分も混ぜればOK！
3. 生地をタッパーに移して平らにし、今の高さに印をつける。←POINT2
   乾燥しないように蓋をして、約２倍になるまで発酵させる。←POINT3
4. 2本のスプーンを使って、生地の形を整えて落としながら、１８０℃の揚げ油で狐色になるまで揚げる。（約20個　３分～）
   
   POINT１　時間を置くことで、粉に水が浸透して粘り気ができてきているので、②では青のりが全体に混ざればOKです。
   
   POINT２　発酵生地がはじめての方はボウルよりタッパーに生地を平らに入れると2倍がわかりやすいです。
   
   POINT3　室温でも、冷蔵庫でも、４０℃以下のあたたかいところ。
   温度が高いと早く発酵して、温度が低いとゆっくり発酵します。
   ４０℃以上になるとイーストが死滅してふくらまなくなるので厳禁です！
   今日は室温２０℃～２５℃で2時間で2倍になりました。
   
   ＊揚げたての熱々をどうぞ😊
   ＊お好みで揚げたてに胡椒や粉チーズや粗塩などをかけても。
   
   今回は青のり（量はお好みで増やしても）を入れましたが、入れないプレーンでも。
   生地に粉チーズ入れても美味しいです。
   青のり以外にアオサ、紅ショウガ、桜エビなど、お家にあるものを入れてお試しください。