【焼き野菜とヨーグルトソースのサラダ】

野菜料理・サラダ,調味料・ソース野菜,乳製品・チーズ

Yuko Matsuda-Mameno

材料

• お好きな野菜　
  ここでは旬のスナップエンドウを使用
• ヨーグルト
• にんにく
• 塩こしょう

作り方

1. ヨーグルトをざるに入れて水切りをする。きちんと水切りすればするほど、濃厚なソースになりますが、時間がなければ5分くらいでもok
2. フライパンにオリーブオイルを引いて、弱火で野菜を焼く。焼き色がつくまでじっくりと。
3. 水切りのヨーグルトに塩こしょう、すり下ろしたニンニクを入れ混ぜる。ハーブがあったら刻んでいれるとなおよし
4. お皿にヨーグルト、野菜の順に盛り付け。焼いた後に残ったオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
   
   ヨーグルトを水切りすると、リコッタチーズ、クリームチーズのような濃厚でまったりとした味に。水切り後の汁ホエーはスープに使えます。またニンニクがなければ、塩こしょうだけでも十分。ヨーグルトはパンにつけたり、ドレッシングにしたり。調味料にも食材にとなってくれるかなりデキる発酵食品です。