【たけのこごはん】

ごはんもの野菜,米

ロータスグラノーラ

材料

• ゆでたけのこ（２センチ角くらいに切る。適当でよい）
• 香りのする野菜（今回はしょうが、根付きのコリアンダー、茎ごとのパセリ、茎ごとのクレソン。なんでもよいです。なくてもよいです。いずれもみじん切り）
• 菜種油
• 塩
• みりん
• ナンプラー
• しょうゆ
• さとう
• 黒胡椒
• ご飯（ふつうに炊く）

作り方

1. 油多めで生姜とコリアンダーの根を香りが出て周りが色づくまで炒める。
2. 筍を加える。中強火でかき混ぜながら、水分を抜いてゆくイメージで、途中塩して（さらに水分を出すため）、全体量の見た目が半分くらいになるまで気長に炒める（食べてみてメンマみたいな食感、と感じたらOK）。この工程を経ることで、たけのこの味が変容します。
3. みりんを加えてアルコールを飛ばす。
4. ナンプラー、醤油、砂糖、塩、黒胡椒を加えてその都度炒める。
5. 味を見て調整する（ご飯に混ぜるので濃いめに）。
6. コリアンダーの葉、クレソンを加えて炒める。
7. 炊きあがったご飯に混ぜる。
   
   たけのこはいただきもの、生姜とコリアンダーは畑から、ナンプラーは自作、クレソンとパセリはいただきもの、ということで「買い物をしないであるもので」がテーマ。ほとんど材料費がかかっていないので、一度にたくさんつくって（お米１０合炊いて）おすそ分けします。
   
   酢飯にまぜると「たけのこのおすし」になります（海苔と錦糸卵をのせて）。
   
   どちらも海苔でまいて食べるとすごくおいしい。