【アレンジ薯蕷蒸し(じょうようむし)】

魚介料理,野菜料理・サラダ野菜,魚介,米

岡本祐樹（れだん）

材料（5個分）

• 白ご飯　　茶碗1杯
• 焼き鮭　　1枚
• 山芋 　300g
• 卵白 　1個分
• 三つ葉　　適量
• 出汁 　200cc
• 塩 　適量
• 薄口醤油　　適量
• 水溶き片栗粉　　適量
• おろしワサビやおろし生姜など　　適量
• 有れば？すだちや柚子

作り方

1. 白ご飯と焼いた塩シャケ、刻んだ三つ葉で、混ぜご飯に-A
2. ボールに、おろした山芋と卵白合わせて良く混ぜ合わせる
   ラップして電子レンジで3分程
   卵白固まったらまた良く山芋と混ぜ合わせる。-B
3. ラップを引き、Bを大スプーン一杯伸ばしてひいて、その上にスプーン一杯乗せて、茶巾に包む
4. 銀餡を作る。
   出汁と塩、薄口醤油合わせて、鍋に入れて、火にかけ沸かして、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
5. 茶巾にした物を、電子レンジでまた2分。温めて、沸かした銀餡かけて、おろしワサビをのせて香りに、振りすだちや柚子ちらして完成。
   
   山芋は、高血圧予防に効果があるといわれるカリウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンＢ群、ビタミンＣなどをバランスよく含む健康野菜です。