【押し麦とレンズ豆のマリネ】

野菜料理・サラダ野菜,その他

小笠原 真紀子

材料（2人分）

• 押し麦　45g
• レンズ豆　20g
• 薄くカットして干した野菜（今回は人参3種、ズッキーニ 、紫カリフラワー）適量　　※小さくカットした生野菜でも。
• ディルやパセリなど

• マリネ液（オリーブオイル大1/ 白ワインビネガー大1 / 砂糖または蜂蜜小1/2 / 塩・胡椒適量/ 好みでレモン汁）

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、さっと洗った押麦とレンズ豆を13~15分茹でる。
   ざるにあけ流水でぬめりをとり、しっかり水気をとる。
2. 干し野菜を水で戻ししっかり絞る（厚みにもよりますが、写真の干し野菜で5分くらい）。生野菜の場合は小さめにカットし水気をとる。
3. マリネ液を作り、①②を和える。
   
   さっぱりとした酸味はこれからの季節におすすめです^_^。