【新じゃがと新玉葱のスープ】

汁もの・スープ野菜,乳製品・チーズ

おひるとおやつの時間 ひつじ座

材料（約4皿分）

• 新玉葱…大１個（１７０g）
• 新じゃが…中３個（３００g）
• ブラウンマッシュルーム…大３個（６０g）
  (きのこ類なんでも、なければじゃがいもを増やしても。セロリや長葱でも。)
• にんにく…小１片
• オリーブオイル…大さじ１
• ローリエ…１枚
• 水…５００ml
• 牛乳…２００ml
• 塩…小さじ１と１／2
  （使う塩によって調整して下さい。）
• 白胡椒…少々

作り方

1. 新玉葱とマッシュルームは薄切り、新じゃがは小さめのひと口大、にんにくはみじん切りにする。
2. 蓋の出来る底厚の鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れ弱火で炒める。
   にんにくがプツプツと泡が出て軽く香りが出て来たら、玉葱と塩ひとつまみを入れ油が回るように混ぜ、蓋をして極弱火で5分蒸し焼きにし、玉葱がしんなり水気が出たら蓋を開け、焦がさないように時々混ぜながら弱火で５分程〜炒める。 （甘みが出るまでゆっくり炒めるとより美味しくなります。） ·
3. ②にじゃがいもとマッシュルームを順に入れ軽く炒め、水とローリエ１枚を加え、蓋をして中強火、沸騰したら弱火で２０分煮る。
4. じゃがいもがヘラで潰せる位に煮えたら火を止め冷ます。
   ローリエを取り除き、ざるで具とスープに分け、プロセッサーなどで具と少量のスープを足しながら滑らかにする。
   ※ハンドブレンダーの場合は、そのまま分けずにかける。
5. 鍋に④と残りのスープ、牛乳を入れ弱〜中火で混ぜながらゆっくりと温め、塩こしょうで味を整え出来上がり。
   
   ※④で保存袋に入れ、約1ヶ月冷凍保存出来ます。
   　冷蔵庫で自然解凍後、⑤から仕上げて下さい。
   
   ※プロセッサーなどない場合は、④の工程を飛ばして⑤で仕上げても美味しいスープになります。
   具の煮崩れが気になる時は、野菜を大きめに切って下さい。· ·
   
   ※牛乳以外に、材料のお水を増やしたりお好みで豆乳や昆布出汁、コンソメキューブとお水などで作っても。