【えのき茸の佃煮（お家なめ茸）】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

Hidemi Yoshida

材料

分量は一袋分ですが、量が減るので一度に2袋〜作るのがおすすめ

• えのき茸………一袋
• 醤油……………大さじ2と1/2
  (内、大さじ1を塩麹や醤油麹で作ると更に美味しく、栄養価も増します)
• 本みりん……大さじ2
• 水………………大さじ3
• 昆布……………1cm角
• りんご酢………小さじ1

作り方

1. 全ての作業の前に、水に昆布を浸しておく。
2. えのき茸は根本を切り落とし三等分にする。
3. 鍋にりんご酢以外の材料を全て入れ、弱火にかけ焦げ付かないよう時々混ぜながら5分程煮詰めていく。
4. 最後にりんご酢を回し入れ全体に混ぜ、再びフツフツさせたら出来上がり。
   
   ＊冷蔵庫で1週間程日持ちします(すぐペロリですが)
   ＊昆布も入れっぱなしで大丈夫です
   ＊山椒や生姜と一緒に炊いても美味しいです
   ＊えのき茸は30分でも天日干しするとビタミンDアップ、旨味アップです
   
   ＜応用編＞
   なめ茸パスタ(茹でたパスタにバター、醤油少々、ソテーしたお好みのきのことあわせるだけ)、小松菜やほうれん草と油揚げのお浸し和え、冷奴(大人には山椒や柚子胡椒をのせても◎)
   
   あとは大根おろしとも合いますね。
   大人も子どもも大好きだと思います。
   もちろん酒の肴にも最高です。