【鷄手羽のみそ焼き】

肉料理

柏倉 知子

鷄手羽のみそ焼き

材料(2人分)

◉甘辛みそ玉(つくりやすい分量・8コ分)

  • みそ…100g
  • だし粉…2.5g
  • 砂糖…大さじ4
  • 酒…小さじ1
  • 七味とうがらし…小さじ2

★鷄手羽先…8本
★ししとうがらし…6本
★こめ油
★プチトマト…6個

  • 塩…小さじ2/3
  • こしょう…少々
  • 甘辛みそ玉(◉印)…2コ
  • 酒…小さじ1

作り方

  1. ◉の材料を混ぜて8等分にし、その2コ分を取り分けておく。
  2. プチトマトを半分に切る。
  3. 手羽先を密封袋に入れて、■の調味料を順に加えてもみ込み20分間おく(冷蔵庫で1晩おいてもよい)。
  4. 3にこめ油を加えて、からめる。
  5. 手羽先を袋から取り出し、魚焼きグリルで片面6分間ずつ
    (両面焼きの場合は6分間)、両面をこんがりと焼く。
    途中、切り目をいれた ししとうがらしを加え、1分間焼く。

    辛みは、粉山椒、ゆず胡椒、粗挽き胡椒
    豆板醤、一味唐辛子になどでも良い。

    余った甘辛みそ玉は、1/8コ分ずつを団子にしてラップに包む。
    もしくは、保存容器に入れて冷蔵で1ケ月間、冷凍で2〜3ケ月間保存が可能です。

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