【鷄手羽のみそ焼き】
柏倉 知子
材料(2人分)
◉甘辛みそ玉(つくりやすい分量・8コ分)
- みそ…100g
- だし粉…2.5g
- 砂糖…大さじ4
- 酒…小さじ1
- 七味とうがらし…小さじ2
★鷄手羽先…8本
★ししとうがらし…6本
★こめ油
★プチトマト…6個
■
- 塩…小さじ2/3
- こしょう…少々
- 甘辛みそ玉(◉印)…2コ
- 酒…小さじ1
作り方
- ◉の材料を混ぜて8等分にし、その2コ分を取り分けておく。
- プチトマトを半分に切る。
- 手羽先を密封袋に入れて、■の調味料を順に加えてもみ込み20分間おく(冷蔵庫で1晩おいてもよい)。
- 3にこめ油を加えて、からめる。
- 手羽先を袋から取り出し、魚焼きグリルで片面6分間ずつ
(両面焼きの場合は6分間)、両面をこんがりと焼く。
途中、切り目をいれた ししとうがらしを加え、1分間焼く。
辛みは、粉山椒、ゆず胡椒、粗挽き胡椒
豆板醤、一味唐辛子になどでも良い。
余った甘辛みそ玉は、1/8コ分ずつを団子にしてラップに包む。
もしくは、保存容器に入れて冷蔵で1ケ月間、冷凍で2〜3ケ月間保存が可能です。