【リョウジのカルボナーラ】

麺類肉,卵,麺類・パスタ

オカズデザイン

材料（男子2人前）　

• スパゲティ（2mmくらいの太めのもの）　220g
• 半熟の茹で卵（かなりやわらかめ）　2個
• 卵　1個
• 塩豚またはベーコン（5mm角に切る）　30g
• 削ったハードチーズ（粉チーズでも）　大さじ2強
• 生クリーム（濃い目がお薦め）　大さじ1
• 生クリームなければ、オリーブオイルをその分増やしてチーズも気持ち多めにすればOK
• EVオリーブオイル　大さじ2
• にんにく（みじん切り）　2片
• 黒胡椒・粒の大きな塩　少々

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を入れて、やや塩辛いくらいの加減の塩を入れる。表示時間通りにスパゲティをゆでる。
2. なるべく大きなボウル（直径30センチ程度）に溶いた卵とチーズ、生クリームを入れ、3-4回ざっくり粗く混ぜておく。片側に寄せておく。
3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、中火で炒める。脂身が透明になり溶けてやせてきたら、にんにくを入れる。薄く色づいたら火をとめ、2のボウルの卵液と重ならないよう入れる。
4. スパゲッティが茹で上がったらざるに上げて水気をよく切る。3のボウルの中身をさっと混ぜ合わせた後、スパゲッティを入れる。5秒ほど待った後に、スパチュラで側面からすくい上げるように5-6回混ぜる（混ぜすぎるとソースが水っぽくなるので注意）。
5. 器に盛り、半熟卵を上にのせ包丁で切れ目をそっと入れ、黒胡椒と粒の大きな塩をふる。