【才巻海老と筍を使った炊き込みご飯】

ごはんもの野菜,魚介,米

新井 均（神楽坂 天孝）

材料

• 才巻海老　5本
• 筍（水煮）100g
• お米　2合

• ①料理酒　大さじ2
• ①醤油　　大さじ2
• ①白だし　大さじ2

• 万能ネギ　適量

作り方

• お米2合を研ぎ、最低30分〜浸水して下さい。
  筍の水煮の穂先は薄く切り、軸は賽の目に切ります。
  才巻海老は背ワタを取り、頭を残して皮だけ剥きます。才巻海老にこだわらず、エビならなんでも構いません。但し、有頭にして下さい。
  頭から美味しいエビ出しが出ます。
• 炊飯器に水切りしたお米を入れ、①の調味料を入れ、炊飯器の2合の線まで水を入れて筍、エビを入れて下さい。
• 炊き上がったらエビだけ取り出して頭と尻尾を切り、身を筍と同じサイズに切りご飯に戻して混ぜます。
  取った頭はマヨネーズを添えておつまみに。
  お茶碗によそい上から万能ネギをのせて出来上がり。
  
  今回、才巻海老5本だったんですが倍の量を使った方が風味が出ます。