【豚挽肉の春雨ヌードル】

麺類,肉料理野菜,肉,麺類・パスタ

豊田 希（スタジオクリエイタブル）

材料（2人分）

• マロニーなど春雨　150g

〈A〉

• 豚挽肉　200g
• 水　100cc

• 水　800cc

〈B〉

• ウェイパーなど中華スープの素　大2
• ナンプラー（なければ醤油）　大1/2
• 砂糖　大1
• 塩　小1/8
• 胡椒　少々

＜トッピング＞

• 青ねぎやパクチーの小口切り、　好みで適量
• 一味唐辛子、フライドオニオン　好みで適量
• レモンやライムなど　好みで適量

作り方（下部の注釈もご参照ください。）

1. ボウルにAを合わせ、よく混ぜる（＊1）。分量の水を鍋に沸かし、Aを加え、中火で泡立て器で混ぜながら沸騰させる（＊2）。出てきた灰汁を丁寧にひき、Bを加える。（湯切りした麺に合わせるので濃い目に塩加減すること。）
2. 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、商品の表記通りに春雨を茹でる（＊3）。しっかりと湯切りをして器に盛る。
3. ②のスープを春雨ヌードルの上に挽肉ごとたっぷりと注ぎ、好みのトッピングを盛る（＊4）。
   
   《料理のポイント》
   ＊1 豚肉と水（A）をあらかじめ混ぜておくことによって豚肉が水を吸い、しっとりと仕上がる。
   ＊2 沸騰させた中にAを加えて、泡立て器で混ぜながら加熱することによって、肉の臭みが出ず、ダマのない挽肉に加熱され、麺によく絡む。
   ＊3 春雨は必ず別鍋で茹でる。スープの中で煮ると、不要な粘りと臭みが出るため、ここは是非丁寧に！緑豆春雨や米麺、うどんもok。
   ＊4 トッピングはこの他に、チリソースや甜麺醤などの甘味噌も合います。また、余ったスープにご飯を入れて、雑炊風にいただくのもオススメです。