【ふきの葉の炒り煮】

野菜料理・サラダ野菜

城田 澄風（日本料理店 紀風）

作り方

1. ふきの葉を刻み、
2. 油でしっかりと炒めてから(塩少々)
3. 酒を注いで(半分くらい水でも大丈夫)タネを除いた鷹の爪を入れて、しばらく炊いたら砂糖、みりん、醤油で味付けし、煮汁がほぼなくなるまでつめて、仕上げに炒りごまを振って出来上がりです。
   
   おつまみに、ご飯のお供に、春の香りをお楽しみください。