【菜の花と鶏肉の炒め煮】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉

城田 澄風（日本料理店 紀風）

作り方

1. 鶏モモ肉は筋をのぞいて一口に切り、塩、片栗粉油をまぶして揉み込みしばらく置く。
2. 菜の花とニンジンを油で炒め、しんなりとしたら別皿にあげておく。
3. 鶏肉を皮目からしっかり焼き目をつけて焼き、身の方もさっと焼いておく。
4. 鍋に具材がひたひたになるくらいの煮汁を用意し［(酒+水):濃口:みりん=6〜7:1:1くらい］、生姜スライスを入れ、沸いたら鶏肉を入れ2分火を通す。
5. 野菜も入れて片栗粉で少しとろみをつけて完成です。
   
   食材から出る旨味を味わえる料理です。
   是非お試しください。