【お水を使わない新玉ねぎのポタージュ】

汁もの・スープ野菜,乳製品・チーズ

aulapane

無水調理が出来るお鍋を使うので
お水無しで作ります
うちはジオプロダクトさんのお鍋を使っています

材料（4人分）

• 新玉ねぎ 大2個もしくは中3個
• 有塩バター 20g
• 塩 小さじ1/2
• ローリエ 1枚 (今回は小さめなので2枚)
• 牛乳もしくは豆乳 200cc
• 乾燥パセリ

作り方

1. 新玉ねぎは薄切りにする
2. 鍋にバターを溶かしスライスした新玉ねぎと塩を入れ
   中火にかけながらバターが全体に行き渡るよう混ぜ合わせる
   ローリエを入れふたをして弱火で20分くらい
3. 新玉ねぎがくたっとしたらあら熱をとる
4. あら熱がとれたらローリエを取り除き
   ブレンダーで滑らかにする (うちは2人家族なので
   全量だと多いため
   この時点で小分けにしてジッパー付保存袋で冷凍保存しています
   使うときにこのあとの工程(5)からで作れるので楽です)
5. 牛乳、もしくは豆乳を入れ火にかけ
   滑らかになったら完成
6. 器にもって乾燥パセリをのせる
   (今回はやっていませんがオリーブ油を少したらすのも美味しいです)