【スパイスと野菜で作るカレー】

カレー野菜,米

岩﨑 勇

材料

• クミン 　小さじ１
• パプリカパウダー　大さじ1/2
• チリペッパー 　大さじ1/2
• カルダモン 　大さじ１
• コリアンダー 　大さじ1/2
• ターメリック 　大さじ1/2
• ガラムマサラ 　大さじ1
• 塩、胡椒 　適量
• ココアパウダー　　小さじ2
• インスタントコーヒー　小さじ2
• オリーブオイル　　適量
• 醤油 　小さじ1
• お酢 　小さじ2
• ケチャップ 　小さじ2
• 蜂蜜 　小さじ1
• トマト　中くらい2個
• 玉ねぎ　　大2個
• 香味野菜　今回はニラの根本、オレガノ、イタリアンパセリを使いました。
• カレーの具材はお好みで、今回はカツを使うのでニンジンや肉、ジャガイモなどは無し。

作り方

1. 先ずは飴色玉ねぎの下ごしらえ
   玉ねぎを大きめのみじん切りに、フライパンにオリーブオイルで香味野菜を炒めます。
2. 玉ねぎを入れてオリーブオイル足して、塩少々。
   あまりフライパンを動かさずに中火で炒める。
   透明感から少し焦げが出来てきたら水を適量、水で焦げを溶かす感じで、飴色に仕上げます。
   さらに弱火で5分ほど炒めて。
3. ぶつ切りトマトを入れて炒める。トマトが煮崩れてきたらコーヒー、ココアパウダー以外のスパイスをそれぞれ入れて煮込みます。スパイスの順番は適当です。
4. 玉ねぎが溶ろけてくればココアパウダーを入れて溶かします。
5. インスタントコーヒーを濃いめに作って（60〜70ml程）入れます。
   最後に醤油を垂らして。
   コーヒーとか醤油とか、何故？入れるかは今回は割愛させて頂きます。
6. 揚げないカツを乗せてカツカレーです。（揚げないカツのレシピも割愛します）