【カリフラワーと大豆の味噌豆乳soup】

汁もの・スープ野菜,大豆・豆腐類

吉田 有紀子（studio Y*tyky ワイティキ）

材料（4人分）

• カリフラワー…400g(小１個)
• ～又は 、ロマネスコ ・ブロッコリー・ジャガイモ等
• 大豆…50g
• 水…適量
• 豆乳…3C～又は、牛乳
• 味噌…大さじ4～5
• 塩糀…大さじ2
• 糀甘酒…大さじ2 ＝仕上げ用＝
• すりゴマ…少々
• 黒胡椒…少々
• オリーブオイル…少々
• イタリアンパセリ…少々
• クミンパウダー又はカレー粉…適宜

作り方

1. カリフラワーはザク切りにし大豆と鍋に入れてヒタヒタの水を加えて火にかけ 煮たったら蓋をして柔らかく成るまで 蒸し煮する。
2. カリフラワーが柔らかく成ったら 豆乳を入れ吹きこぼれ無いよう ごく弱火にして10分煮る。
   ※注…豆乳は沸点が低い為、吹きこぼれ たり分離するので火加減には気を 付ける。
3. 味噌、塩糀、糀甘酒で味を調える。 ※塩糀・糀甘酒が無い場合はコンソメや だしの素を代用する。
4. 器に注ぎ すりゴマ、粗びき黒胡椒 オリーブオイルをトッピングし イタリアンパセリを飾る。 好みで、クミンパウダーやカレー粉 を入れると味変を楽しめる。