【ジャガイモとキノコの温サラダ】

野菜料理・サラダ野菜

ゴッタ

材料

• 新ジャガ
• キノコ3種（エリンギ、しめじ、舞茸）
• にんにく　２片くらい（多めが美味しい）
• オリーブオイル
• 塩
• アンチョビ
• レモン

作り方

1. キノコを割いて塩もみしておく。塩は小さじ1/3くらい。ジャガイモはよくあらい、皮をむいて（新ジャガであればよく洗えばOKだと私は思ってます）食べやすい大きさに切っておく。
2. ジャガイモを蒸し器や圧力鍋で蒸す。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにくとアンチョビを入れる。香りが立ってきたら、キノコを炒める。オリーブオイルもニンニクもちょっと多めが美味しい。
4. 火が通った２に熱々のまま３を入れる。
5. ４にレモン汁(1/３個ぶんくらい）を入れて混ぜる。塩気が足りなければ調整する。
6. 器に盛り、最後にレモンの皮を削ってかければできあがり。