【豚肉ロース味噌ソースがけ】

肉料理肉

中村 まりこ（Legame cooking）

材料（2人分）

• 豚ロース 4 枚
• 塩（下味用） 少々
• 植物油 大さじ1
• チキンストック(鶏がらスープ) 70ml

＜A＞

• アプリコットジャム 大さじ4
• 赤味噌 大さじ1
• 白ワインビネガー 大さじ1.5
• オレンジの皮(すりおろし) 小さじ1
• にんにく 1 片

作り方（20分）

1. Aを小さなボウルに入れて混ぜておく。
2. 豚ロースに下味用に塩を両面にふり、10分ほど置いて水分を拭き取る。
3. フライパンを中火に熱し植物油をひき、豚肉を両面焼いたら皿に取り出す。
4. 同じフライパンにチキンストック(鶏ガラスープ)を注ぎ半分量になるまで煮詰める。
5. そこへ、1を加えてとろみがつくまで煮詰める。
6. お皿に3を盛り付け、5をかけて完成です。