【チキンと野菜のマリネサラダ】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉

寺地 貴子（cooking activity）

材料（作りやすい分量）

• 鷄ささみ 　4本
• パプリカ 　1/2個 (薄くスライスする)
• 玉ねぎ 1/4個 (繊維にそって薄くスライス)
• きゅうり 1本 (皮をむいて縦1/2に薄くスライス)

あれば

• セロリ 1/2本 (薄くスライスする)
• レモンスライス　2枚(1/4にカット)

• 基本のマリネ液 150ml
  (⚠️作り方の下にレシピ有ります)

• 塩こしょう 適量

作り方

1. 手鍋にお湯を沸かし、とりささみを入れて蓋をし、火を止めて8分間置く。
2. ささみを鍋から取り出して、筋を外しながら手でほぐす。
3. 全ての材料をボウルにいれ、塩こしょうでしっかり味をつけ、基本のマリネ液と合わせて、1時間程マリネする。
   
   ※ジップロックなどの袋に入れて、空気を抜いてマリネすると早く味が染み込みます。半日〜１晩マリネして漬け込んだ頃が食べ頃です。好みのお野菜で楽しんでくださいね！

基本のマリネ液

＜材料＞　(出来上がり約300ml)

• 水 　120ml
• 酢 60ml
• オリーブオイル 60ml
• 砂糖 大さじ1
• 甘酒(米麹でできたもの) 大さじ4
• 醤油 大さじ1
• 塩 　小さじ1
• コショウ 適量

＜作り方＞

1. 全ての材料をボウルに入れ泡立て器で撹拌する。

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【アレンジ材料1】

• 牛肉細切れ 150g
• ナス 　1本 (縦1/4にカットし、乱切りにする)
• しめじ 　1パック(ばらす)
• 玉ねぎ 　1/4個(薄くスライスする)
• しいたけ　　4個(１センチ幅にカットする)
• 大葉 　3枚(千切りにする)
• 塩こしょう　適量
  
• 基本のマリネ液　150ml
• 粒マスタード　　大さじ1〜2(好みで加える)
• オリーブオイル　適量(炒め用)

＜作り方＞

1. 牛肉はさっとゆでて、ざるに引き上げペーパーで水分を取り、２センチ幅くらいにスライスして塩こしょうでしっかり味をする。
2. フライパンでナスときのこ類をソテーし、塩こしょうでしっかり味をつける。
3. 全ての材料をボウルにいれ、マリネする。

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【アレンジ材料2】

• 好みのお魚 今回はアジ2尾分
• 人参 1本(千切り)
• ミニトマト 10個(1/4カット)
• 玉ねぎ 1/4個
• クミンパウダー　 小さじ1/4
• 塩こしょう 適量
  
• 基本のマリネ液　150ml
  
• 薄力粉 　適量
• 揚げ油 　適量

＜作り方＞

1. 魚は一口大にカットし、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶし190度くらいの油でしっかり揚げる。
2. 全ての材料をボウルにいれ、マリネする。